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麻辣条配方

点击次数:284 发布时间:2020-06-13

麻辣条配方

1、面粉100斤,水30斤,盐4斤,保湿剂0.5斤,小苏打0.5斤。

2、将盐、保湿剂、小苏打、日落黄色素用水化开,然后将化开的水倒入面粉中搅拌,搅拌成面须状为宜。

3、将拌好的面粉放入机器加工成型,然后用切断机或剪刀切成想要的长短形状。

4、将加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鲜孜然粉、味精等佐料刷在表面,或者将半成品放入20斤凉开水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末状辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鲜、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等组成食品佐料中拌匀,马上捞出,切勿浸泡。

5、包装、封袋。<配套设备--拌料机、自动切片机、封口机> 

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