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小锅饵丝做法

点击次数:107 发布时间:2021-03-02

小锅饵丝做法     小锅饵丝在昆明有盛名,用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料,下少许高汤,亦焖亦炒,加青豌豆、红辣油起锅,味浓油亮,吃起来特别有"劲"。曲靖的蒸饵丝也是十分可口的,把饵丝蒸熟,挑出一碗,加上甜酱油,"帽子"(肉酱),烫过的韭菜和豆芽,些许酸菜还有辣椒,拌匀后在配上一碗骨头汤,滋味十足。每天早上一碗蒸饵丝,是多数曲靖人每天喜爱的早点。在大米产区,大米被加工为多种食品,米线(很多地方叫米粉)、卷粉(或叫河粉、粉条等),在南方很普遍,唯饵块这种吃食,除江浙上海之"小年糕"与之差略相似外,云南在吃法与品种上,似可目之为"独尊"了。

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